Башкирский ГАУ стал обладателем патента

Группой преподавателей и сотрудников Башкирского государственного аграрного университета получен патент на изобретение № 2758486 на способ получения напитка «Башкирская буза».

Авторами являются Илдар Габитов, Светлана Леонова, Олеся Калужина, Ирек Багаутдинов, Лилия Сабитова, Игорь Газеев, Нурида Абдулгазина.

Перед ведущими технологами факультета пищевых технологий была поставлена задача не только воссоздать национальный напиток Башкортостана, но и добиться максимальной пользы для организма. Так в своём составе напиток сохранил мелкодисперсную клетчатку и витамины.

Главными его преимуществами является применение адаптированной чистой культуры в качестве бродильного компонента, что позволяет получить продукт высокого качества. Он имеет кисло-сладкий вкус, обладает лечебными питательными и диетическими свойствами и имеет консистенцию йогурта. Также напиток, полученный на чистых культурах в смеси с молочнокислой закваской, обладает необходимыми антибиотическими свойствами.

В августе 2020 года данная научная разработка была внедрена в серийное производство ИП Азатова Г.Ф. в городе Сибае под торговой маркой «Азатова БУЗА». Данный напиток был представлен на инвестиционном сабантуе «Зауралье - 2021» и получил высокую оценку участников.

В настоящий момент ведутся разработки вкусовых вариаций.